Während der Absatz von Schwein und Rind zurückgeht, wächst der Absatz von Geflügel weiter. Trotz des Wachstums bleiben die Preise vergleichsweise niedriger. Selbstständige Kaufleute reagieren darauf, indem sie neue Varianten entwickeln und ihre Produkte stark veredeln, um die Margen zu sichern.
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Source / References: Lebensmittel Zeitung